Обзор Sage The Smart Oven Pizzaiolo: идеальная домашняя печь для пиццы как для новичков, так и для пиццайоли

Обзор Sage Smart Oven Pizzaiolo в одном предложении: настоящий переломный момент, Sage’s Pizzaiolo настолько близка к тому, чтобы иметь в вашем доме настоящую печь для пиццы, насколько вы когда-либо могли получить, не требуя огромного количества места и затрат.

В прошлом этот автор рассмотрел широкий спектр уличных печей для пиццы, как дровяных, так и газовых. Но эта новая «домашняя» электрическая модель от Sage превосходит их всех по простоте использования и непоколебимой стабильности. По правде говоря, я никогда не ожидал, что Sage The Smart Oven Pizzaiolo, известная в большей части мира как Breville The Smart Oven Pizzaiolo, будет работать так же хорошо, как она. В конце концов, он электрический и предназначен для использования в помещении (или на улице в хорошую погоду), так что его вряд ли можно назвать «аутентичным». Имейте в виду, я должен был догадаться, что Sage не доставит индейку к двери, и, конечно же, эта печь для пиццы преуспела во всех дисциплинах, снова и снова производя идеальную пиццу нескольких сортов. И без каких-либо предсказуемых неудач в процессе.

Но хватит банальностей, давайте углубимся и посмотрим, почему это лучшая печь для пиццы, которую вы можете купить в настоящее время, даже если в ней не используется самый аутентичный метод нагрева.

Обзор Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Дизайн

Хорошо, давайте немедленно избавимся от этого. Пиццайоло с замысловатым названием Sage The Smart Oven Pizzaiolo большой, как и в «куда, черт возьми, мы собираемся его положить». При 47 см в ширину, 46,1 см в глубину и скромных 27 см в высоту он примерно соответствует размеру очень большой микроволновой печи. Однако там, где микроволновая печь — это то, что вы будете использовать почти каждый день, печь для пиццы — это то, что вы можете использовать только раз в месяц — если, конечно, вы не настолько любите пиццу, чтобы есть ее один или два раза в неделю. Таким образом, хранение может быть проблемой, даже если оно должно поместиться в кухонный шкаф среднего размера. С другой стороны, она не такая тяжелая, как большинство уличных печей для пиццы, поэтому вы можете легко вынести ее на улицу в солнечный день и подключить к подходящему удлинителю.

Sage Pizzaiolo действительно выглядит деловым из этой великолепной, теплой на ощупь нержавеющей стали. Вся передняя панель складывается, при этом камень для пиццы выдвигается наружу на несколько дюймов, что облегчает загрузку. Это очень удобное новшество, потому что одним из самых сложных аспектов выпечки пиццы является процесс загрузки пиццы с кожуры — это не так просто, как вы думаете, когда камень отодвигается на несколько дюймов внутри духовки. Имейте в виду, дверь Пиццайоло подпружинена, так что держите руку на ручке, потому что она довольно агрессивно захлопывается.

Если вы заглянете внутрь духовки, то увидите источник тепла Пиццайоло — два простых кольца для духовки, одно сверху и одно под прилагаемым камнем для пиццы. Эти два нагревательных элемента контролируются независимо друг от друга, чтобы обеспечить оптимальную потребность в нагреве для различных стилей пиццы, от неаполитанской до глубокого блюда. Поскольку тепло направлено прямо сверху и снизу, это означает, что все виды пиццы выпекаются равномерно без необходимости переворачивания (в газовых и дровяных печах для пиццы источник тепла обычно расположен сзади, где края пиццы легко обгорают). Естественно, Мудрец прибыл с тщательно упакованным 12-дюймовым кордиеритовым камнем, металлической формой для пиццы для глубокого запекания в чикагском стиле и кожурой для пиццы (большой плоской лопаткой, которую вы используете, чтобы засовывать приготовленную пиццу в духовку).

В типичном стиле Sage эта печь для пиццы спроектирована так, чтобы быть максимально простой в использовании, и я снимаю шляпу перед усилиями команды разработчиков, потому что это действительно пустяк. На передней панели всего три циферблата: таймер слева, циферблат выбора пиццы посередине и небольшая опциональная ручка подрумянивания справа. Шкала выбора пиццы состоит из следующих значков: 160˚C, разморозка, сковорода, толстая корочка, тонкая и хрустящая, дровяная печь и 400˚C. Просто выберите нужный значок пиццы, и печь выберет наилучшее запрограммированное соотношение между двумя нагревательными элементами и рекомендуемое время, необходимое для выпечки пиццы. Разговор о простом.

Имейте в виду, что ручная функция немного сложнее и включает в себя размещение прилагаемого магнитного интерфейсного листа поверх циферблатов и нажатие пары кнопок. После установки интерфейса правый и левый регуляторы становятся регуляторами распределения температуры для каждого нагревательного элемента (от 160°C до 400°C). Это позволяет пользователю выбирать определенные источники тепла как над, так и под камнем. Честно говоря, я не пробовал этот метод, так как автоматические настройки настолько хорошо настроены, что мне не нужно было экспериментировать. Тем не менее, я уверен, что некоторые любители пиццы получат удовольствие от возможности вникнуть в более тонкие пользовательские детали печи и поэкспериментировать в свое удовольствие.

Обзор Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Производительность

Являясь большим поклонником тонкой и хрустящей неаполитанской пиццы, приготовленной на дровах, я с первой попытки выбрал вариант «на дровах». Теперь нужно сказать, что здесь не используется древесина — Sage заявляет, что использовала прозвище «дровяное отопление», чтобы проиллюстрировать сверхвысокую теплоотдачу, необходимую для настоящей неаполитанской пиццы. Духовке потребовалось около 25 минут, чтобы прогреться до оптимальной температуры, и она издала звуковой сигнал, когда достигла требуемых 400°C. Маленький пульсирующий светодиод также сменился на статический. В течение этого периода я потратил время на приготовление основы для пиццы, используя свежеиспеченные шарики из теста и другие ингредиенты, предоставленные онлайн-компанией по доставке теста для пиццы Dough Dealers.

Теперь мне нравится думать, что я знаю, что делает хорошую пиццу, особенно неаполитанскую, и эта машина поразила меня. Первое, что нужно отметить, это то, что мне вообще не нужно было переворачивать пиццу во время выпекания, потому что лучистое тепло было настолько равномерным сверху и снизу всей пиццы. Конечно, внутри духовки нет света, поэтому, если ваша кухня не освещена, как футбольное поле, вам, возможно, придется время от времени открывать дверцу, чтобы быстро заглянуть.

Я также первым признаю, что я не эксперт в приготовлении и выпечке пиццы, но правда в том, что я никогда не готовил пиццу лучше ни в одной из других печей, которые я рассматривал (должен добавить, что некоторые из надо отдать должное торговцам тестом, чье готовое тесто, вероятно, лучшее, что я когда-либо использовал).

Помимо некоторых неровностей в форме моих оснований, неаполитанцы, которые вышли из этой машины, соответствовали всем требованиям. На самом деле результаты были исключительными — огромные горные вершины хрустящей, легкой и воздушной корки, изобилующей «леопардовыми пятнами» и жесткими, темными, пыльными, грязными, крапчатыми основаниями, которые выглядели так, как будто они были в настоящей дровяной печи. Действительно, основания были настолько жесткими, что я мог удерживать край ломтика, не разрушая кончик. Я также приготовил потрясающую пиццу в глубоком блюде в чикагском стиле, используя прилагаемую металлическую посуду, хотя, к сожалению, я съел улики, прежде чем смог их сфотографировать. Конечно, уличные печи для пиццы, особенно модели с дровяным отоплением, безусловно, можно считать более аутентичными, но я клянусь, что не мог определить разницу во вкусе и текстуре между этой электрической выскочкой и дровяной печью Ooni, которая до сих пор возится в саду. .

Помимо первоклассной пиццы, которую производит эта скотина, главной привлекательностью этой машины является простота использования. Я ни разу не обжег руку – это случалось по крайней мере один раз с любой другой печью, которой я пользовался. Точно так же не было ни возгорания корки, ни неконтролируемого пламени, ни беспокойства о кошках, прыгающих поверх раскаленного экстерьера. Он также производил гораздо меньше дыма, чем ожидалось — на самом деле дыма почти не было.

Да, по 700 фунтов за штуку Sage Pizzaiolo чертовски дорогая, но ведь и большинство высококачественных печей для пиццы такие же. В конце концов, вы могли бы потратить более 1500 фунтов стерлингов на причудливую дровяную печь для пиццы только для того, чтобы провести весь вечер, питая пламя, потея на жаре, обжигая руки и сжигая по крайней мере одну или две пиццы в процессе. Для сравнения, эта печь для пиццы была абсолютным бризом от начала до конца.

Обзор Sage The Smart Oven Pizzaiolo: вердикт

Если вы ищете печь для пиццы, которая сделает вас тостом всей округи, духовку настолько простую в обращении, что процесс выпекания пиццы становится легким, а не стрессовым безумием, то я искренне рекомендую эту печь. Прямо из коробки этот монстр в оболочке из нержавеющей стали производил основы для пиццы со всеми необходимыми признаками ресторанного уровня. Пять звезд со всех сторон.

• Купите Sage The Smart Oven Pizzaiolo в Лейкленде. и другие торговые точки, когда они более широко доступны