Обзор антипригарной сковороды ProWare Copper Tri-Ply: это настоящая медь

Вот наш обзор ProWare Copper Tri-Ply в одном предложении: антипригарная сковорода с медным дном, которая прослужит долгие годы, при этом всегда чертовски элегантно выглядит.

Те, кто знаком с посудой более высокого уровня, вполне могли столкнуться с ProWare. У этого производителя посуды премиум-класса есть много хороших вещей, и он предлагает оборудование премиум-класса по довольно конкурентоспособной цене.

Девиз ProWare здравый: инвестируйте в хорошее качество, и у вас будет один и тот же набор сковородок на всю жизнь. Это, безусловно, верно для сковородок из нержавеющей стали, но все становится сложнее, когда дело доходит до антипригарного покрытия. Антипригарное покрытие по своей природе является временным решением — за последнее десятилетие компании разработали более прочные антипригарные поверхности, но даже если вы купите лучшую сковороду с антипригарным покрытием и будете хранить ее завернутой в вату, она со временем испортится. У меня есть сковорода с антипригарным покрытием, которую я вынашиваю уже 10 лет — она все еще в приличном состоянии, но я сомневаюсь, что она доживет до 15-летия.

Конечно, возникает вопрос, сколько стоит отличная сковорода с антипригарным покрытием? Медная трехслойная сковорода ProWare больше относится к верхнему среднему диапазону сковород с антипригарным покрытием, чем к роскошным. Она не находится на той же орбите, что и All-Clad, Mauviel или Le Creuset, когда речь идет о престиже и/или цене, но она немного дороже, чем отличные сковороды от Tefal, Kuhn-Rikon и GreenPan.

Давайте тогда выясним, что именно вы купите на эти дополнительные деньги, не так ли?

Сковорода ProWare Copper Tri-Ply с антипригарным покрытием: Сборка

Основной причиной такой цены является медь, используемая в трехслойной раме ProWare. Медь всегда была и остается лучшим металлом для приготовления пищи — она лучше проводит тепло, чем любая реалистичная альтернатива, но она также намного дороже, чем нержавеющая сталь и алюминий. Комбинируя медь с вышеупомянутыми металлами, компании могут извлечь выгоду из проводящих свойств меди, одновременно снижая затраты и цены.

Помимо эстетики, медь также прекрасно смотрится на кухне. Вы можете оставить его полированным и сияющим, если хотите, но по мере того, как он цветет и тускнеет со временем, он создает не менее красивые цвета.

Здесь особое внимание уделяется деталям, как с точки зрения материалов, так и конструкции. Трехслойный использует внешний слой меди для непосредственной теплопроводности, затем средний слой алюминия и внутренний слой из нержавеющей стали, который приклеен к антипригарной поверхности. Алюминий, хотя и не так эффективен, как медь, также является фантастическим проводником тепла, а нержавеющая сталь обеспечивает долговечность и хорошую поверхность для прилипания антипригарного покрытия. Основным недостатком этой конструкции является то, что трехслойная медь ProWare не будет работать на индукционных плитах, так что имейте это в виду.

ProWare использует нержавеющую сталь 18/10 для всей своей посуды, которая является эталоном для посуды из нержавеющей стали профессионального качества. 18/10 относится к соотношению хрома и никеля в нержавеющей стали, которые придают ей блеск и коррозионную стойкость.

Еще одна небольшая, но важная вещь, на которую следует обратить внимание, — это ручка. Все ручки кастрюль ProWare приклепаны, а не приварены точечной сваркой. Я всегда предпочитаю клепаные рукоятки, потому что они имеют тенденцию постепенно расшатываться, что дает вам время, чтобы их починить. Для сравнения, вы не всегда получаете предупреждение, когда ручка, приваренная точечной сваркой, выйдет из строя, и это может произойти в очень неподходящий момент, если вы заняты приготовлением пищи, когда она выходит из строя. Опять же, ProWare проявляет внимание к деталям, используя заклепки из нержавеющей стали, а не из обычного алюминия; Заклепки из нержавеющей стали требуют гораздо большего усилия, чем алюминиевые, поэтому в результате они намного прочнее.

Все это внимание к деталям объединяется, чтобы дать вам сковороду, которая выглядит и ощущается качественной. ProWare обычно предлагает пожизненную гарантию на большую часть своей посуды — эта гарантия технически не распространяется на сковороды с антипригарным покрытием, но ProWare предлагает гарантию возврата денег и заявляет, что всегда хочет знать, недовольны ли клиенты продуктом.

Сковорода ProWare Copper Tri-Ply с антипригарным покрытием: Антипригарное покрытие

ProWare использует Teflon Platinum Plus в качестве антипригарного покрытия для своих сковородок, изготовленных создателями тефлона DuPont. Platinum Plus — это самое прочное бытовое антипригарное покрытие DuPont. Кажется, существует профессиональная линия, которая претендует на более высокую износостойкость, но ее не часто можно увидеть.

К сожалению, мало информации о характеристиках Teflon Platinum Plus. ProWare рекомендует мыть эти кастрюли вручную, но не указано, можно ли мыть их в посудомоечной машине или нет. Я несколько раз запускал эту сковороду в посудомоечной машине и не заметил никаких проблем, но, вероятно, лучше избегать этого, так как моющие средства для посудомоечных машин могут разрушить антипригарное покрытие.

Простой тест на царапины ножом для столовых приборов довольно легко удалил порошкообразное верхнее покрытие антипригарного покрытия. Очевидно, что вы не должны использовать металлическую посуду с антипригарным покрытием, если хотите, чтобы она прослужила долго. Однако по сравнению, например, с покрытием ILAG Роберта Уэлча это покрытие не кажется таким износостойким.

Царапины не повлияли на антипригарные свойства сковороды, но со временем это может измениться. Учитывая, что на сковороду не распространяется гарантия, я бы сказал, что рекомендуется бережное обращение, чтобы продлить срок ее службы.

Сковорода ProWare Copper Tri-Ply с антипригарным покрытием: производительность

Моим первым впечатлением от трехслойного медного покрытия ProWare было то, что пользоваться им одно удовольствие. При весе 1,2 кг он имеет хороший вес и немного больше балансирует в руке, чем что-то вроде Robert Welch Campden, который тяжелее, но может показаться некоторым людям немного тяжелым. Основание ProWare не такое толстое, как у Campden, но все же имеет очень приемлемую толщину, которая эффективно распределяет и удерживает тепло.

Как упоминалось ранее, трехслойная медь ProWare не будет работать с индукцией, но она очень эффективна на газовых и электрических плитах, и я ожидаю, что она будет одинаково хороша на галогенной или керамической плите. Потребовалось около 2 с половиной минут, чтобы нагреться до температуры над средним газовым пламенем, и тройной слой отлично справился с обеспечением равномерного постоянного нагрева.

Антипригарное покрытие показало себя хорошо после соблюдения правильной процедуры подготовки. Если вы вытащите его из коробки и будете использовать, как я сначала, вы обнаружите, что антипригарная поверхность на самом деле немного шероховатая и не такая гладкая, как ожидалось. Аккуратно потрите его небольшим количеством масла, и он начнет работать! У меня не было никаких проблем с этим в целом — он отлично справился с омлетами, яйцами и блинами, готовя равномерно по всей поверхности сковороды без заметных горячих точек. Чуть более высокие стороны позволяют легко переворачивать и жарить, а потом очень легко очищать.

Цельнометаллическая конструкция сковороды и относительная термостойкость тефлонового покрытия означают, что сковороды с антипригарным покрытием ProWare можно использовать в духовке, что отлично подходит для тех, кто любит перемещать предметы между плитой и духовкой. Teflon Platinum Plus безопасен при температурах до 200ºC, поэтому, пока температура ниже этой отметки, вы можете без проблем поставить противень в духовку. Только остерегайтесь горячих ручек!

Сковорода ProWare Copper Tri-Ply с антипригарным покрытием: вердикт

Должен сказать, мне нравится пользоваться медной трехслойной антипригарной сковородой ProWare — это прочная сковорода, хорошо сделанная и продуманно спроектированная. Хотя я не так уверен в долговечности антипригарного покрытия, как в случае с Robert Welch Campden, у меня не было проблем с производительностью, и я предпочитаю клепаную ручку ProWare.

Вопрос только в стоимости и необходимости. Некоторым более серьезным поварам будет трудно заплатить за эту сковороду с антипригарным покрытием, которая прослужит десять лет, если вы хорошо с ней обращаетесь, когда за те же деньги вы получите обычную медную трехслойную сковороду ProWare. На это распространяется пожизненная гарантия.

Тем не менее, большинство поваров не обходятся без антипригарного покрытия, и если вы ищете действительно классическую сковороду такого типа, обратите внимание на эту. Я не уверен, что это лучше, чем некоторые более дешевые кастрюли, но у него легкая элегантность, которая делает это не слишком большой проблемой.