Обзор антипригарной сковороды Kuhn Rikon Easy Pro: легко, как в воскресенье утром

Швейцарский производитель посуды Kuhn Rikon занимается производством кастрюль уже почти 100 лет. Г-н Кун купил свою первую фабрику по производству сковородок еще в 1926 году, вы не поверите, и за столетие, прошедшее с тех пор, компания заработала репутацию производителя недорогих, качественных кастрюль и сковородок.

Итак, к кому лучше обратиться, если вы ищете сковороду с антипригарным покрытием, которая прослужит вам следующие 5-10 лет? Easy Pro от Kuhn Rikon немного дороже, чем некоторые другие сковороды с антипригарным покрытием, которые мы рассматривали, например, Tefal Ultimate ON и GreenPan Venice Pro, но ее все же можно приобрести по очень разумной цене.

Вы можете себе представить, что Найгелла Лоусон будет пользоваться только самой лучшей сковородой с антипригарным покрытием и, возможно, самой дорогой, но она также известна как поклонница Kuhn Rikon. Маленькое чудо; это очень качественная сковорода с антипригарным покрытием, которое должно выдерживать большой износ.

Сковорода Kuhn Rikon Easy Pro с антипригарным покрытием: сборка

Как и Tefal и GreenPan, Kuhn Rikon использует алюминий в качестве основного металла для своей линейки Easy Pro. Кастрюли могут быть изготовлены из различных металлов, часто в разных конфигурациях; медь, нержавеющая сталь, чугун и алюминий широко используются, и каждый из них имеет свой набор плюсов и минусов. Алюминий является фантастическим проводником тепла, уступая в этом списке только меди, но он также легче, дешевле и требует гораздо меньшего обслуживания, чем медь.

Все это делает алюминий идеальным для приготовления пищи, но есть несколько предостережений. Во-первых, алюминий не магнитится, поэтому, если вы готовите на индукции, алюминиевые кастрюли не будут работать, если они не дополнены магнитной подставкой (обычно из нержавеющей стали). Во-вторых, необработанный алюминий очень реактивен, поэтому он может попасть в кислые продукты при контакте с ними. Мнения по поводу того, является ли это обязательно проблемой для здоровья, по-прежнему разделились, но некоторые люди утверждают, что алюминий может повлиять на вкус пищи, особенно кислой, если они вступают в контакт.

Обычно алюминиевые сковороды покрываются антипригарным покрытием или анодируются (химический процесс, при котором алюминий образует чрезвычайно прочный внешний вид оксида алюминия). Обычно я предпочитаю сковороды из анодированного алюминия, отчасти потому, что он намного прочнее, чем литой или кованый алюминий, а также потому, что антипригарные поверхности намного лучше связываются с оксидом алюминия. Easy Pro изготовлен из кованого алюминия, в результате чего он намного прочнее обычной литой алюминиевой сковороды, но я бы предпочел, чтобы он был анодирован.

Тем не менее, качество сборки очень прочное. Сковорода имеет хороший вес и толстое тяжелое дно, но, как и GreenPan Venice Pro, она все же достаточно легкая, чтобы удобно было держать ее в руке. Easy Pro совместима с индукцией благодаря магнитному слою, который проходит от основания по всему периметру кастрюли. Я подозреваю, что это нержавеющая сталь, но на сайте Kuhn Rikon это не указано. Использование опорной пластины из нержавеющей стали для изготовления алюминиевых кастрюль, совместимых с индукцией, является довольно распространенным решением. Как правило, эти решения работают, если вы используете индукцию, но они могут быть не такими эффективными, как хорошая сковорода из нержавеющей стали.

Ручка приклепана, а не приварена или прикручена, что, на мой взгляд, хорошо. Я не знаю, обязательно ли клепаные ручки прочнее, но их легче ремонтировать, и они постепенно ослабевают, в то время как сварка может выйти из строя быстро и внезапно. Петля для подвешивания на ручке тоже приятный штрих.

На всю линейку Easy Pro от Kuhn Rikon распространяется 3-летняя гарантия. Это касается производственных дефектов и тому подобного, но не стандартного износа, поэтому, как всегда, будьте осторожны, если вы пытаетесь заменить свою кастрюлю через пару лет — границы между повреждением, дефектом и износом очень размыты.

Сковорода Kuhn Rikon Easy Pro с антипригарным покрытием: Антипригарное покрытие

Вообще говоря, существует два разных типа антипригарного покрытия: керамическое антипригарное покрытие, изготовленное из песка и используемое такими брендами, как GreenPan; и антипригарное покрытие из ПТФЭ — полимера без трения, который наносится на сковородки. Тефлон, например, представляет собой ПТФЭ.

Покрытие PTFE, используемое Kuhn Rikon, называется КуанТаниум – еще одна торговая марка, похожая на тефлон, но производимая компанией Whitford. Документация Whitford оценивает QuanTanium на 4 балла из 5 как по цене, так и по производительности, но это действительно кажется более экономичным решением, чем что-то исключительно производительное.

Простой тест на царапанье ножом для столовых приборов начал удалять верхнюю поверхность антипригарного покрытия, но это явно не повлияло на характеристики сковороды. Kuhn Rikon советует не использовать металлические предметы с этой сковородой в любом случае, но это все же дает общее представление о том, насколько прочным является антипригарное покрытие. Интересно, что Whitford утверждает, что использовать металлическую посуду с QuanTanium безопасно — утверждение, которое я бы не поддержал.

По сравнению с антипригарным покрытием на Robert Welch Campden и Tefal Unlimited ON, Easy Pro определенно нуждается в более тщательном уходе. Нет никаких причин, по которым Kuhn Rikon не может прослужить вам хотя бы 5 лет, но если вы из тех поваров, которые гремят кастрюлями в шкафах и регулярно затыкают их в посудомоечной машине, не удивляйтесь, если антипригарное покрытие выдает на вас до этого.

Сковорода Kuhn Rikon Easy Pro с антипригарным покрытием: производительность

В целом, я думаю, что Easy Pro — отличная сковорода. Как упоминалось ранее, он кажется очень прочным — он не имеет такого же веса, как Robert Welch Campden или медный трехслойный ProWare, но он не такой большой, как эти кастрюли, и большая часть веса сосредоточена в толстом основании. . В конечном счете, это приносит свои плоды, когда дело доходит до приготовления пищи — Easy Pro потребовалось всего пару минут, чтобы нагреться до температуры на среднем огне, что ставит ее в один ряд с GreenPan Venice Pro в качестве двух самых быстро нагревающихся сковородок. мы тестировали. Основание Venice Pro немного тоньше, поэтому в целом я бы отдал преимущество Kuhn Rikon. Как только она достигла нужной температуры, она очень хорошо удерживала тепло, даже по краям кастрюли; стороны иногда могут быть сделаны слишком тонкими, чтобы уменьшить вес и стоимость, но это не относится к Easy Pro.

Я был приятно удивлен тем, как сковорода работает на индукции. Скорость нагрева сковороды немного снижается — индукционные плиты никогда не кажутся такими же эффективными, как сковороды из нержавеющей стали в этом отношении, — но Easy Pro хорошо сохраняет тепло, когда нагревается до нужной температуры. Отчасти это может быть связано с тем, что магнитный слой Easy Pro оборачивает всю сковороду, а не просто нагревает дно. В результате сковорода работает лучше, чем аналоги, но в целом я все же считаю, что хорошая сковорода из нержавеющей стали с алюминиевым или медным сердечником лучше всего подходит, если вы готовите на индукции.

У меня не было проблем с антипригарным покрытием — оно отлично работает прямо из коробки и не требует подготовки. Вы ожидаете не меньшего от любого достойного покрытия из ПТФЭ, вопрос на самом деле заключается в долговечности, и как долго прослужит это антипригарное покрытие QuanTanium.

И последнее, на что стоит обратить внимание: антипригарное покрытие QuanTanium безопасно при температуре до 260ºC. Не все покрытия из ПТФЭ обладают такой термостойкостью, поэтому многие из них не подходят для использования в духовке или для приготовления пищи на плите при более высоких температурах. Вы по-прежнему должны быть осторожны с любыми антипригарными покрытиями, так как перегрев разрушит их антифрикционные свойства, но, по крайней мере, благодаря QuanTanium и ручке из нержавеющей стали вы можете использовать Easy Pro в духовке при разумных температурах.

Сковорода Kuhn Rikon Easy Pro с антипригарным покрытием: вердикт

Я думаю, что Kuhn Rikon Easy Pro — фантастическая кастрюля с антипригарным покрытием. У него много достоинств — отличное качество сборки, фантастическая производительность и несколько изящных мелочей, таких как петля ручки и заклепочная ручка.

Вопрос со сковородами с антипригарным покрытием всегда заключается в соотношении цены и долговечности. Неважно, насколько качественно сделана сковорода, если антипригарное покрытие прослужит всего несколько лет. Антипригарная поверхность QuanTanium на Easy Pro кажется приличной, но она не такая прочная, как поверхность ILAG, используемая на Robert Welch Campden или Tefal Unlimited ON. И хотя он достаточно хорошо справляется с индукцией, я все же чувствую, что предпочел бы сковороду из нержавеющей стали с алюминиевым сердечником, если бы это была моя основная среда для приготовления пищи.

Тем не менее, если вы ухаживаете за своими сковородками и не готовите на индукции, вам будет сложно найти сковороду получше по цене.