Лучшие фритюрницы 2022 года: когда чип выйдет из строя, вы будете готовы к тесту

Все мы знаем, что жареная во фритюре пища не является другом артерий, но когда дело доходит до приготовления домашних чипсов, картофеля фри и других желанных шалостей, просто нет более аутентичного способа, чем использовать лучшие фритюрницы. Правда, приготовленные в духовке чипсы и новое поколение лучших аэрофритюрниц намного полезнее, чем их аналоги, приготовленные во фритюре, но чипсы, которые они производят, часто немного суховаты, им не хватает текстуры пукка и, в некоторой степени, вкуса.

Для достижения наилучших и безопасных результатов мы рекомендуем специальную фритюрницу, например одну из этих модных моделей на этой странице. А теперь передайте нам эти батончики Mars и большое ведро жидкого теста…

Лучшие фритюрницы, которые вы можете купить сегодня

Фритюрницы производят лучшие чипсы из всех, но чистить их очень сложно. Проблема в том, что каждый раз, когда вы что-то жарите, остается куча подгоревших крошек, которые ждут, когда их добавят к следующему жаркому. Ситуация еще хуже, когда вы жарите чипсы в один день, а на следующий — китайские креветки-бабочки в панировке. Вы не только получаете полный бак рассыпчатого масла с оттенком рыбы, к которому вам хочется взять рыболовную сеть, но эти крошки также затемняют масло и резко сокращают срок его службы.

Эта большая модель Tefal объемом 3,5 литра оснащена уникальной системой очистки, которая очищает отработанное масло от крошек и других остатков после жарки после каждого приема пищи. Это чертовски гениальная и очень простая система фильтрации с двумя резервуарами, которая работает блестяще.

Когда вы закончите жарку, просто переместите циферблат под основным контейнером для масла на значок фильтра, и, когда масло остынет, оно автоматически отфильтруется в герметичный пластиковый резервуар внизу, где оно будет находиться в целости и сохранности до следующего использования. сеанс жарки (Tefal рекомендует менять масло каждые 10–12 использований).

Чтобы очистить теперь пустой основной контейнер для масла, просто снимите его и смойте крошки под горячей водой или протрите его кухонным полотенцем. И это все, что нужно сделать. Теперь всю систему можно безопасно носить с собой, не проливая масло по всему цеху. В следующий раз, когда вы будете его использовать, просто разблокируйте пластиковый масляный резервуар, вытащите его, отвинтите пластиковую крышку и залейте чистое масло обратно в основной бак.

Эта модель имеет одну из самых больших площадей среди протестированных и способна вместить до 1,2 кг пищи: ее корзина достаточно глубокая и широкая, чтобы проглотить целую рыбу, а ее размер также обеспечивает больше места для чипсов, креветок и кальмаров. правильная правильная обжарка. Чтобы использовать его, просто поверните циферблат на нужную температуру — полный удар до 190°C для замороженного картофеля фри — установите простой таймер с ЖК-дисплеем и отойдите, пока не услышите, по общему признанию, очень тихий звуковой сигнал.

Oleoclean размером 40 см x 30 см не самый практичный размер для хранения, но если вы ищете большую, хотя и промышленно выглядящую фритюрницу по очень привлекательной цене, абсолютную пустяк в содержании в чистоте и действительно простую в использовании, тогда это, безусловно, лучшая модель. О, и я упоминал, что это сделало удивительно хорошую партию хрустящих чипсов?

Некоторое время назад De’Longhi отказалась от своей более здоровой модели Rotofry — стружка перемещалась в масле и из него круговыми движениями, — но эта стандартная фритюрница очень похожа и имеет очень похожий метод очистки. Когда срок службы масла подходит к концу (обычно после 10 применений), откройте переднюю панель, вытащите резиновую трубку и повесьте ее над емкостью подходящего размера. Теперь вытащите пробку на конце, чтобы выпустить грязное масло, готовое к бережной утилизации.

Конечно, это довольно несложный способ опустошить фритюрницу, но вам нужно убедиться, что кувшин для сбора достаточно большой, и что вы держите резиновый шланг правильно выровненным, иначе он выльет масло на всю вашу новую пару замшевых кроссовок Penelope. Чилверс. И это было бы катастрофой.

Как и Breville, эта 2,4-литровая модель также оснащена встроенной ручкой для корзины, которая складывается, когда ее не видно. Между тем, его большая корзина вмещает 1,5 кг чипсов, рыбы, батончиков Mars в кляре и так далее. Имейте в виду, что это большой, широкий зверь, поэтому, возможно, избегайте его, если у вас нет подходящего места для хранения и достаточно большой семьи, чтобы воспользоваться его большими внутренними размерами.

Дизайн этой 4-литровой модели Sage соответствует тому же коммерческому стилю, что и Tefal, за исключением того, что он не оснащен системой фильтрации. Что у него есть, так это интеллектуальный интерфейс управления, который теоретически избавляет от догадок. Я говорю «теоретически», потому что нам с партнером приходилось несколько раз обращаться к руководству при использовании режима «дважды приготовленных» чипсов. Конечно, он производил чрезвычайно хрустящие чипсы из горсти нарезанных Maris Piper, которые мы туда бросили, но было задействовано много нажатий кнопок, и мы не уверены, что это было необходимо, учитывая, что фритюрница есть фритюрница. Иннит?

Тем не менее, для тех, кто не имеет ни малейшего представления о жарке, я, безусловно, могу увидеть ценность такой системы в одно касание, и, честно говоря, дважды обжаренные чипсы действительно требуют двух разных температур и временных шкал. Для справки, другие пресеты включают рыбу, наггетсы, кальмары и пончики, поэтому, если вам нравятся какие-либо из этих ингредиентов, то эта фритюрница может быть для вас. В качестве альтернативы просто используйте его вручную.

Одним из основных преимуществ этой модели по сравнению с Tefal является размер. Он намного меньше, но вмещает тот же вес еды (1,2 кг). Имейте в виду, что корзина намного уже и глубже, чем у Tefal, поэтому еда немного более тесная, а это означает, что в процессе жарки может потребоваться небольшое осторожное перемешивание деревянной ложкой, чтобы ингредиенты не слипались.

Если бы мы награждали за внешний вид, то Breville прошел бы его — его серебряная зеркальная вспышка на передней панели выглядит очень эффектно, хотя, возможно, не так сильно после нескольких обжарок. У него также есть аккуратная складная ручка для подъема и опускания корзины, но будьте осторожны с мощной пружиной в крышке, потому что, как только она будет смазана масляными пятнами, она может полностью выскочить. Чтобы предотвратить этот возможный сценарий, я бы посоветовал держать верхнюю часть крышки, когда вы нажимаете на защелку.

Несмотря на прозвище «легкий в уходе», эта небольшая 2-литровая модель не оснащена системой фильтрации масла. Однако, поскольку нагревательный элемент, похожий на чайник, спрятан под контейнером для масла и не мешает, его относительно легко очистить, когда масло израсходовано и утилизировано; просто поднимите эмалированную масляную ванну и промойте ее под горячей водой.

Что касается управления, он оснащен простым регулятором температуры (130–190 °C) и ЖК-таймером, так что практически ничего не может пойти не так. Хотя его вместимость всего на 200 граммов меньше, чем у Tefal и Sage (1 кг, если вы хотите знать), корзина Breville относительно меньше, поэтому у еды меньше места для перемещения во время жарки. Следовательно, это не фритюрница для большой семьи любителей жареного картофеля, но она идеально подходит для пар и, возможно, для тройки, толчка.

Если вы живете в одиночестве или с миниатюрным партнером, то эта маленькая фритюрница — просто билет на случайные удовольствия. Его площадь составляет всего 25 x 23 см, так что у вас не будет проблем с его хранением, и он практически не займет места на кухонной столешнице.

Вместимость 1,5-литрового Lakeland составляет всего 350 г, поэтому вы можете исключить возможность использования его для кормления более двух ртов — и даже тогда вы оба будете бороться за нехватку чипсов, луковых колец и креветок в панировке, которые он производит.

Тем не менее, это гораздо более безопасная альтернатива наполнению кастрюли маслом и поджогу кухни. Как и в случае со всеми фритюрницами, эта также оснащена термостатом, который гарантирует, что температура масла никогда не превысит 190°C.

Lakeland жарит исключительно хорошо и удобен в использовании, хотя замена масла — это ерунда, потому что масляная ванна фиксируется на месте, и единственный способ опорожнить ее содержимое — это опрокинуть все устройство на бок. В остальном это главный претендент на нечастую обжарку небольших партий.

Мне действительно нужно использовать специализированную фритюрницу?

Как бы это ни было заманчиво, никогда не используйте кастрюлю для жарки во фритюре, потому что это будет одна из самых опасных вещей, которые вы когда-либо делали. И мы имеем в виду действительно опасные, например, «поджечь всю кухню и/или изуродовать себя». Британская пожарная команда постоянно твердит об опасности использования кастрюль для жарки, и на то есть веская причина — они составляют пятую часть всех кухонных пожаров и при неправильном обращении вызывают ужасные ожоги.

Специализированная фритюрница, напротив, оснащена встроенным термостатом, который гарантирует, что масло никогда не достигнет температуры, достаточной для воспламенения. Тем не менее, это не означает, что вы должны когда-либо оставлять его без присмотра. Точно так же вы никогда не должны наполнять фритюрницу большим количеством масла, чем рекомендует производитель, иначе, как только вы загрузите ее ингредиентами, горячее кипящее масло выльется наружу и вызовет маслянистое опустошение для всех и каждого.

Несмотря на то, что растительное масло остается в жидкой форме, выбрасывать отработанное масло в раковину — очень плохая практика — это просто заблокирует выход дерьма из ваших труб. Вместо этого инвестируйте в пакет Средство для фиксации глубокого жира Quickshine из Лейкленда, который превращает масло в твердый комок, который легко утилизируется.

Или, в качестве более грязной альтернативы, найдите запечатанную пластиковую коробку (не совсем экологичную, надо сказать), залейте масло, запечатайте ее и положите в мусорное ведро или, что еще лучше, отнесите ее в местный пункт приема вторсырья. где он может однажды помочь привести в действие биотопливную электростанцию ​​или даже автомобиль.

Какое лучшее масло и сорт картофеля для чипсов?

Первое, что вам понадобится, это качественное масло. Большинство профессиональных шеф-поваров, таких как Джейми Оливер и владелец ресторана, обладатель звезды Мишлен Паскаль Оссиньяк, будут превозносить достоинства говяжьего жира и утиного жира, и если вы когда-либо пробовали чипсы, приготовленные на сале, вы знаете, какой невероятный вкус они получают. Однако есть ли что-нибудь более вредное для здоровья, чем тарелка растопленного животного жира?

Вместо этого мы бы порекомендовали растительное масло с высокой температурой дымления около 230 ° C: подсолнечное, рапсовое и более дорогое арахисовое (или арахисовое) масло — все это отличные масла. Для целей этого обзора я использовал рапсовое масло Crisp ‘n’ Dry, и из него получилось несколько чертовски тонких чипсов.

Правильный картофель — ваше следующее соображение. Опять же, по словам Джейми Оливера и Паскаля Оссиньяка, нет лучшего картофеля для чипсов, чем Maris Piper, хотя King Edwards также популярны. Только обязательно используйте высококачественную соль, такую ​​как морская соль Malden или Fleur de Sel за столом, потому что ваша обычная Saxa просто не подойдет.